Описание
[Александр Селезнев] Французские десерты без сахара (2026)
Французские десерты без сахара [Александр Селезнев]
![[Александр Селезнев] Французские десерты без сахара (2026) 2 [Александр Селезнев] Французские десерты без сахара (2026)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/aleksandr-seleznev-frantsuzskie-deserty-bez-sahara-2026.jpg?x68391)
Онлайн-курс ПП-десертов — семь рецептов от шефа старейшей патисьери Монако.
Лимонный тарт, мадлен, муссовый торт — любимые французские десерты, которые обычно кажутся «не для тех, кто следит за питанием». Александр Селезнев показывает, как приготовить их без сахара, но с тем же вкусом и текстурой, что и в витрине Riviera 1955.
Для кого курс:
- Любите сладкое, но следите за питанием
Хотите готовить домашние десерты без сахара, которые впишутся в ваш рацион и позволят радовать себя без чувства вины. - Скучаете по французской классике
Любите вкус французских десертов, но ищете версию полегче — без белой муки и сахара. На курсе вы приготовите именно такие. - Готовите для близких
Кто-то из близких ограничивает сахар или следит за питанием — а вам хочется поставить на стол один десерт для всех, без отдельного «диетического» варианта.
Что унесёте с курса:
- Работа с ПП-ингредиентами
Научитесь заменять сахар, пшеничную муку и сливочное масло — стевией, миндальной и овсяной мукой, греческим йогуртом — и получать стабильный результат. - Французская классика без компромиссов
Убедитесь на практике: тарт, мадлен или муссовый торт без сахара могут быть такими же вкусными, красивыми и «ресторанными», как классические. - База для собственных рецептов
Поймёте принципы — как держится мусс, почему у мадлен горбик, как работает конфи на агаре — и сможете адаптировать любимые десерты сами. - Профессиональная подача
Освоите приёмы декора и сборки, с которыми десерт выглядит как из витрины патиссери, а не «домашним».
Семь пошаговых уроков: пять основных десертов — французская классика в лёгком исполнении, и два бонусных рецепта на каждый день.
Все рецепты без сахара и без пшеничной муки, а многие можно приготовить без глютена и без лактозы. От эффектного муссового торта до быстрого чиа-крема без выпечки.
Программа:
1. Малиновый муссовый торт
Флагман курса: лёгкий, воздушный, с ярким малиновым вкусом. Выглядит по-ресторанному, а готовится без пшеничной муки.
- Миндальный дакуаз без белой муки
- Малиновый мусс на сливках и желатине
- Ягодное конфи на пектине
- Сборка, заморозка и декор
2. Творожный тарт по-эльзасски
Эльзасская классика в лёгкой версии: творожная начинка и мягкая ягодная кислинка. По вкусу как чизкейк, только легче и с высоким содержанием белка.
- Песочная основа на овсянке и миндале
- Творожная начинка на 0% твороге и йогурте
- Клубничное конфи на агар-агаре
- Выпечка и декор фисташкой
3. Лимонный тарт с фисташкой
Освежающий десерт с яркой цитрусовой кислинкой и нежной кремовой текстурой — лёгкий, без тяжести классического.
- Ореховая основа с фисташкой
- Лимонный крем на греческом йогурте
- Выпечка основы
- Сборка и декор свежей малиной
4. Мадлен в тёмном шоколаде
Те самые французские ракушки с золотистым «горбиком» — маленькие, ароматные, на один укус. Без пшеничной муки.
- Тесто на овсяной муке
- Формовка и охлаждение
- Техника температурного шока
- Глазировка в тёмном шоколаде 75%
5. Меренговый рулет с красными ягодами
Нарядный праздничный десерт: лёгкий, тающий, с обилием свежих ягод. Без глютена и без лактозы.
- Меренговый бисквит без муки
- Крем из растительных сливок
- Сборка и формовка рулета
- Декор свежими ягодами
Бонусные рецепты:
1. Брауни с шоколадным ганашем
Насыщенный, по-настоящему шоколадный, с плотным влажным коржом. Без пшеничной муки.
- Тесто на тёмном шоколаде и миндальной муке
- Выпечка до влажной текстуры
- Ганаш на миндальном молоке
- Подача с ягодами и морской солью
2. Чиа-пудинг с земляникой
Быстрый десерт без выпечки, готовится заранее. Свежий, лёгкий, с ягодами и клетчаткой, без глютена.
- Основа на чиа и миндальном молоке
- Крем из греческого йогурта
- Сборка в порционные бокалы
- Декор свежими ягодами
Автор Александр Селезнев
- Владелец и шеф-кондитер исторической кондитерской Riviera Monte-Carlo в Монако
- Абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству
- Победитель международных конкурсов, лауреат Кубка мира в Люксембурге
- Ведущий телепередач «Сладкие истории» на канале «Домашний» и «Кулинарная звезда» на канале «Россия 1»
Что включено:
- Семь уроков в записи (5 основных + 2 бонусных)
- Технологические карты рецептов
- Подробные конспекты к каждому уроку.
Автор курса: Александр Селезнев
Сайт продажника: https://chefalexmonaco.com/ppdesserts2026
Цена с продажника: 1990 руб.
У нас Вы можете приобрести всего за 100 руб.

![[kris_ipokerist] 33 завтрака на каждый день](https://freekurses.site/wp-content/uploads/kris_ipokerist-33-zavtraka-na-kazhdyj-den-324x324.png?x68391)
![[Алексей Онегин] Блюда из курицы вкусные, сочные и полезные (2022)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/aleksej-onegin-bljuda-iz-kuricy-vkusnye-sochnye-i-poleznye-2022-324x324.png?x68391)
![[Пракукинг] Кухни нашего детства (2021)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/prakuking-kuhni-nashego-detstva-2021-324x324.png?x68391)
![[di_licious_me] Завтраки (2022)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/di_licious_me-zavtraki-2022-324x324.png?x68391)
![[Сергей Леонов] Курс Anti-age-кухня. Продвинутый (2019)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/sergej-leonov-kurs-anti-age-kuhnja.-prodvinutyj-2019-324x324.jpg?x68391)
![[Ирина Таро] Курс зельеварения Рождественская корзинка - съедобные подарки (2021) [dom_ulitki]](https://freekurses.site/wp-content/uploads/irina-taro-kurs-zelevarenija-rozhdestvenskaja-korzinka-sedobnye-podarki-2021-dom_ulitki-324x324.png?x68391)
![[desertmsk] Мармелад Технологическая карта (2022)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/desertmsk-marmelad-tehnologicheskaja-karta-2022-324x324.png?x68391)
![[Елена Богданова, Елена Шпак] Штрудели (2022) [Awaken school]](https://freekurses.site/wp-content/uploads/elena-bogdanova-elena-shpak-shtrudeli-2022-awaken-school--324x324.png?x68391)
![[Кулинария] [Мария Манахова] Тирольский пирог Закусочный (2021)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/kulinarija-marija-manahova-tirolskij-pirog-zakusochnyj-2021-324x324.png?x68391)
![[Мария Манахова] Курс Пицца 7 в 1 (2021)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/marija-manahova-kurs-picca-7-v-1-2021-324x324.png?x68391)
![[Кулинария и кондитерка] [Ирина Таро] Проект Сезонные истории (2021) [dom_ulitki]](https://freekurses.site/wp-content/uploads/kulinarija-i-konditerka-irina-taro-proekt-sezonnye-istorii-2021-dom_ulitki-324x324.png?x68391)
![[Богдан Жибаровский] Научись готовить вкуснейшие супы (2021) [puzzlebrain]](https://freekurses.site/wp-content/uploads/bogdan-zhibarovskij-nauchis-gotovit-vkusnejshie-supy-2021-puzzlebrain-324x324.png?x68391)
![[Алексей Онегин] Баклажаны не всё так просто (2021)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/aleksej-onegin-baklazhany-ne-vsjo-tak-prosto-2021-324x324.png?x68391)
![[Таша Коробейникова] Wow салаты. Полезная версия. 32 вкуснейших рецепта (2021) [Tasha’s cake school]](https://freekurses.site/wp-content/uploads/tasha-korobejnikova-wow-salaty.-poleznaja-versija.-32-vkusnejshih-recepta-2021--324x324.png?x68391)
![[Яна Нетреба] Субпродукты со вкусом (2022) [Labfood]](https://freekurses.site/wp-content/uploads/jana-netreba-subprodukty-so-vkusom-2022-labfood-324x324.png?x68391)
![[Ольга Иванова] Домашнее вкусное мороженое (2021) [Myaso.online]](https://freekurses.site/wp-content/uploads/olga-ivanova-domashnee-vkusnoe-morozhenoe-2021-myaso.online--324x324.png?x68391)
![[Яна Нетреба] Шикарный новогодний стол за 3 часа (2021) [Labfood]](https://freekurses.site/wp-content/uploads/jana-netreba-shikarnyj-novogodnij-stol-za-3-chasa-2021-labfood--324x324.png?x68391)
![[Кулинария] [Мария Манахова] Берлинская пышка (2021)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/kulinarija-marija-manahova-berlinskaja-pyshka-2021-324x324.png?x68391)
![[Alina2Cake] Алина Ахмадиева «Кондитер на миллион» (2021) [Пакет Кондитер-профессионал]](https://freekurses.site/wp-content/uploads/alina2cake-alina-ahmadieva-konditer-na-million-2021-paket-konditer-professional-324x324.png?x68391)
![[Венера Осепчук] Праздничные салаты и закуски (2021)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/venera-osepchuk-prazdnichnye-salaty-i-zakuski-2021-324x324.png?x68391)
![[Наталья Вангди] Мульти-кухня Вангди (2021)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/natalja-vangdi-multi-kuhnja-vangdi-2021-324x324.png?x68391)
![[Марина Каманина] Аффинаж сыров (2021)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/marina-kamanina-affinazh-syrov-2021-324x324.png?x68391)
![[Ленивый кулинар] Обыкновенное пресное тесто МК (2022)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/lenivyj-kulinar-obyknovennoe-presnoe-testo-mk-2022-324x324.png?x68391)
![[Илья Лазерсон] Идеальный новогодний стол, практическое руководство (2021)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/ilja-lazerson-idealnyj-novogodnij-stol-prakticheskoe-rukovodstvo-2021-324x324.png?x68391)
![[Home chef] Основы кулинарии (2020)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/home-chef-osnovy-kulinarii-2020-324x324.png?x68391)
![[Кондитерка] [katyaalex77] Коробка печенья (2021)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/konditerka-katyaalex77-korobka-pechenja-2021-324x324.png?x68391)
![[Кондитерка] [katyaalex77] Les.2.gourmandes. Декабрь 2021](https://freekurses.site/wp-content/uploads/konditerka-katyaalex77-les.2.gourmandes.-dekabr-2021-324x324.png?x68391)
![[Клаудиа Фиоре] Как приготовить настоящую итальянскую пиццу 6 простых шагов (2021)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/klaudia-fiore-kak-prigotovit-nastojashhuju-italjanskuju-piccu-6-prostyh-shagov-2021-324x324.png?x68391)
![[Вячеслав Зацепилов] Как в кофейне (2021)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/vjacheslav-zacepilov-kak-v-kofejne-2021-324x324.png?x68391)
![[anna_marinskaia] Конструктор капкейков (2021)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/anna_marinskaia-konstruktor-kapkejkov-2021-324x324.png?x68391)
![[Дарья Черненко] Справочник по заморозке 1 часть. Овощи, конреплоды, зелень, грибы (2021) [Меню недели]](https://freekurses.site/wp-content/uploads/darja-chernenko-spravochnik-po-zamorozke-1-chast.-ovoshhi-konreplody-zelen-griby-2021-menju-nedeli--324x324.png?x68391)
![[Home Chef] Вегетарианский курс (2021)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/home-chef-vegetarianskij-kurs-2021-324x324.png?x68391)
![[Кулинария] [Мария Манахова] Пирог Деревенский (2021)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/kulinarija-marija-manahova-pirog-derevenskij-2021-324x324.png?x68391)
![[Ольга Иванова] Домашняя пастила без сахара (2021) [egor.team]](https://freekurses.site/wp-content/uploads/olga-ivanova-domashnjaja-pastila-bez-sahara-2021-egor.team--324x324.png?x68391)
![[Венера Осепчук] Сборник лучших рецептов блинов к Масленице. Блины от Венеры (2022)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/venera-osepchuk-sbornik-luchshih-receptov-blinov-k-maslenice.-bliny-ot-venery-2022-324x324.png?x68391)
![[Ирина Таро] Курс зельеварения Джем и Сыр - Зима (2021) [dom_ulitki]](https://freekurses.site/wp-content/uploads/irina-taro-kurs-zelevarenija-dzhem-i-syr-zima-2021-dom_ulitki-324x324.png?x68391)
![[Валерий Коршунов (Ё-Маззай)] Энзимная кухня Ё-Маззая (1.12.21)](https://freekurses.site/wp-content/uploads/valerij-korshunov-jo-mazzaj-jenzimnaja-kuhnja-jo-mazzaja-1.12.21--324x324.png?x68391)

Отзывы
Отзывов пока нет.