[Александра Шинкаренко, Александра Денисова] Корпусные пирожные (2025) [Кейко] [Тариф Профи]

390 

Описание

[Александра Шинкаренко, Александра Денисова] Корпусные пирожные (2025) [Кейко] [Тариф Профи]

[Кейко] Корпусные пирожные. Тариф Профи (Александра Шинкаренко, Александра Денисова)

[Александра Шинкаренко, Александра Денисова] Корпусные пирожные (2025) [Кейко] [Тариф Профи]

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

  • Разбор инвентаря для курса
  • Рекомендации по выбору ингредиентов

2 модуль. Теория и базовые заготовки

  • Идеология корпусных ирожных и состав и правила приготовления заготовок
  • Базовые заготовки: пластичный шоколад, нейтральная глазурь

3 модуль.
1 урок. Манго

  • Взбитый ганаш с манго
  • Манговый гель
  • Шоколадный корпус
  • Велюр
  • Бонус: тех.карта с ПП рецептурой»

2 урок. Кокос

  • Кокосовый ганаш
  • Хрустящий слой с кокосом
  • Шоколадный ганаш на молочном шоколаде с кокосом
  • Шоколадный корпус из темного шоколада»

4 модуль.
1 урок. Голубика-черника

  • Взбитый ганаш с черникой и фиалкой
  • Черничный гель с фиалкой
  • Шоколадный корпус
  • Бонус: тех.карта с ПП рецептурой»

2 урок. Малина

  • Взбитый ганаш с малиной
  • Малиновый гель
  • Шоколадный корпус
  • Велюр-флокаж
  • Бонус: тех.карта с ПП рецептурой»

5 модуль.
Урок 1. Фундук

  • Фундучный бисквит финансье
  • Фундучное пралине
  • Взбитый ганаш с фундуком
  • Шоколадный корпус»

Урок 2. Фисташка

  • Финансье с фисташкой
  • Фисташковое пралине
  • Хрустящий слой с фисташкой
  • Намелака с фисташкой
  • Взбитый ганаш с фисташкой
  • Шоколадный корпус»

Урок 3. Кофе

  • Кофейный финансье
  • Хрустящий слой
  • Шоколадная карамель
  • Взбитый ганаш Кофе-апельсин
  • Шоколадный корпус»

6 модуль.
Урок 1. Ананас

  • Кокосово-миндальное финансье
  • Взбитый ананасовый ганаш с ромом
  • Ананасовый гель
  • Шоколадный корпус
  • Темперирование шоколада»

Урок 2. Банан

  • Банановый бисквит
  • Хрустящий слой с пеканом
  • Запеченные бананы
  • Взбитый ганаш с бананом
  • Шоколадный корпус»

7 модуль.
Урок 1. Лимон

  • Лимонный финансье
  • Взбитый ганаш с лимоном
  • Лимонный гель
  • Хрустящий слой
  • Велюр-флокаж»

Урок 2. Маракуйя

  • Взбитый ганаш с маракуйей
  • Гель с маракуйей
  • Шоколадный корпус
  • Бонус: тех.карта с ПП рецептурой»

8 модуль.
Урок 1. Вишня

  • Шоколадный бисквит финансье
  • Взбитый ганаш с вишней
  • Вишневый гель с Амаретто
  • Хрустящий слой с миндалем
  • Шоколадный корпус
  • Велюр-флокаж»

Урок 2. Гранат

  • Взбитый ганаш с гранатовым соусом
  • Грантовый гель с ягодами годжи
  • Шоколадный корпус
  • Велюр-флокаж
  • БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой»

Урок 3. Слива

  • Бисквит на ржаной муке с кориандром
  • Карамелизированный бородинский хлеб
  • Хрустящий слой с хлебом
  • Взбитый ганаш со сливой
  • Сливовый гель
  • Шоколадный корпус»

9 модуль.
Урок 1. Сыр Дор Блю

  • Финансье с Дор блю и кедровыми орехами
  • Гель клюква-вино
  • Панна-Котта Дор блю-мед
  • Взбитый ганаш с Дор блю
  • Шоколадный корпус»

Урок 2. Камамбер

  • Финансье с камамбером и миндалем
  • Конфи инжир
  • Гель камамбер-сливки
  • Взбитый ганаш с камамбером и белыми грибами
  • Шоколадный корпус»

10 модуль.
Урок 1. Мороженое Земляника-улун

  • Миндальный бисквит
  • Клубничное компоте
  • Взбитый клубничный ганаш с земляничным чаем
  • Шоколадный корпус»

Урок 2. Печенье cookies

  • Овсяное печенье с овсяными хлопьями
  • Взбитый ганаш с арахисовой пастой
  • Карамель с арахисом
  • Шоколадный корпус»

Урок 3. Яблочный пирог-шарлотка

  • Финансье с грецким орехом и изюмом
  • Компоте яблочное с вяленой клюквой
  • Взбитый ганаш со сметаной и ванилью
  • Шоколадный корпус»

11 модуль.
Урок 1. Томат

  • Взбитый ганаш томат-базилик
  • Клубничный гель с томатом и вяленой клюквой
  • Томатно-Клубничная глазурь»

Урок 2. Кукуруза

  • Кукурузное финансье с пармезаном
  • Кукурузное кремю
  • Взбитый ганаш с кукурузой и пармезаном
  • Шоколадный корпус
  • Листья из пластичного шоколада»

12 модуль. Бонусный урок
Урок 1. Груша

  • Взбитый ганаш с миндальным пралине и ванилью
  • Грушевый гель с кусочками груши
  • Шоколадный корпус»

13 модуль.

  • Гайд: Рекомендации по выборку инвентаря для упаковки, правила упаковки и транспортировки десертов.
Автор курса: Александра Шинкаренко, Александра Денисова

Сайт продажника: https://keyco.ru/shop_KPR

Цена с продажника: 19990 руб.

У нас Вы можете приобрести всего за 390 руб.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “[Александра Шинкаренко, Александра Денисова] Корпусные пирожные (2025) [Кейко] [Тариф Профи]”