[Джеффри Хамельман] Хлеб. Технология и рецептуры. Первое издание (2022)

Категория: Кулинария Метка: Кулинария

Описание
Отзывы (0)

Описание

[Джеффри Хамельман] Хлеб. Технология и рецептуры. Первое издание (2022)

Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлеба, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится «секретами» опытного технолога.

Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки хлеба. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки.
Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня — от мелких хлебопекарен до крупных предприятий. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.

Автор курса: Джеффри Хамельман

Сайт продажника: https://my-shop.ru/

У нас Вы можете приобрести всего за 50 руб.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “[Джеффри Хамельман] Хлеб. Технология и рецептуры. Первое издание (2022)”

Для отправки отзыва вам необходимо авторизоваться.

[Джеффри Хамельман] Хлеб. Технология и рецептуры. Первое издание (2022)

Описание

[Джеффри Хамельман] Хлеб. Технология и рецептуры. Первое издание (2022)

Отзывы

Похожие товары

[Ленивый кулинар] Ленивые заготовки (2022) [Ольга Данчук, Елена Воронцова]

[anna_marinskaia] Конструктор капкейков (2021)

[Аалия Маджид] Практическое руководство по безглютеновым вафлям (2024)

[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Блины. Оладьи. Вафли (2024) [Ленивый кулинар]

[Элеонора Киракосян] Праздничные столы от Нани (2023)

[Зульфия Идрисова] Пироги. Пошаговая технология приготовления от А до Я (2024)

[Екатерина Сваровская] Меренга, безе и компания (2023)

[di_licious_me] Завтраки (2022)

[Ирина Таро] Курс зельеварения «Джем и Сыр — Зима» (2021) [dom_ulitki]

[Pastry is magic][Нина Тарасова] 32 идеальных завтрака (2022)

[Александрина Шеф] Пособие по брускеттам (2024)

[Ольга Данчук, Елена Воронцова] Кабачки всемогущие 2.0 (2024) [Ленивый кулинар]

[Хариприя] Молочные реки (2024) [Первая Вега Онлайн Школа]

[Вера Дудченко] Практический мастер-класс по заготовкам (2024)

[Дмитрий Козловский] Секреты итальянской пасты (2022)

[Сабина Ананиади] Новогодний сборник рецептов (2022) [chocobunny]

[Вячеслав Зацепилов] Как в кофейне (2021)

[Илья Лазерсон] Идеальный новогодний стол, практическое руководство (2021)

[Мария Линник] Бенто. Сложные техники декора (2023) [marylinn_minicake]

[Пракукинг] Кулинарный клуб “Готовим правильно” (февраль 2023)